烹飪實習上課守則

上課鐘響起各組準時烹飪教室門口整隊，全組全員到齊後至烹飪工作桌就位，開始烹調前準備事項1。2。3。；於課程中須遵守烹飪教室使用規則與安全事項，廚房內勿嘻笑玩鬧。

@總務股長於烹飪課前至合作社購買1L裝鮮奶1瓶(需付費$80，購買時告知家政課預訂)。

@ Everyone帶外帶容器&口罩、束髮；各組1卷廚房紙巾。

1。於烹調實作過程中須配戴醫療級(外科)口罩，以維護全體師生健康。

2。一進烹飪教室確認開窗通風(勿開風扇)，水槽裝上拋棄式濾網，以肥皂正確洗手後再清洗烹調所需用具。

3。清洗所需器材後，以廚房紙巾擦乾備用(僅擦拭器具水分的廚房紙巾保留至清理沾奶油的烘焙器具)。

#各式含奶油糊之器具必須用紙巾擦拭過，才可放入水槽清洗，大量油污若留入水溝，全組須留下刷洗水溝，以維護環境衛生。

4。出爐後(燙~勿用手觸摸)放涼5分鐘後，再以夾子夾取至個人容器, 完全放涼後才可加蓋以免因熱氣受潮軟化。

5。個人自備外帶容器，工作中不得飲食，下課後將成果攜回教室享用及送2位師長評分(佔20%)，注意食物包裝與運送衛生!

6。各組須於下課前10分鐘完成器具環境復原及淨空教室與水溝清潔檢查，各組指定值日生須於下課鐘響前完成值日工作並回報老師檢查，下課鐘響後各組清潔仍未通過檢查者，全組烹調實習成績扣20分。

7。清潔不善之組別，取消第二次烹飪實習。烹飪實習一無法準時完成之組別，烹飪實習二將限制實習項目。

烹調評量標準：

準時5% 。課前預備5%。操作流程10%。團隊合作15%。衛生安全20%。善後清潔與值日25%。成品20%。